蜂產(chǎn)品凈化車(chē)間設計施工
蜂產(chǎn)品企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的原輔料倉庫、加工車(chē)間、包裝車(chē)間、成品庫。生產(chǎn)用廠(chǎng)房能滿(mǎn)足工藝要求。廠(chǎng)房與設施必須根據工藝流程合理布局,并便于衛生管理和清洗。
1. 灌裝車(chē)間應相對密封,入口處應設有人員和物流凈化設施。
2. 車(chē)間內地面及墻壁做到能夠沖洗并保持清潔,分別設有獨立的投料間和灌裝間。
產(chǎn)品詳情
蜂產(chǎn)品清潔作業(yè)區建設要求
蜂產(chǎn)品包括:類(lèi)別名稱(chēng)分別為:蜂蜜;蜂王漿(含蜂王漿凍干品);蜂花粉;蜂產(chǎn)品制品。
生產(chǎn)車(chē)間及輔助設施的設置應按生產(chǎn)工藝、衛生控制要求有序合理布局,根據生產(chǎn)流程、操作需要和清潔度要求進(jìn)行分離或分隔,避免交叉污染。生產(chǎn)車(chē)間內應分為清潔作業(yè)區、準清潔作業(yè)區和一般作業(yè)區,不同清潔作業(yè)區之間應采取有效分隔。蜂產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間及作業(yè)區劃分見(jiàn)表2。
表2 蜂產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間及作業(yè)區劃分
類(lèi)別 名稱(chēng) | 清潔作業(yè)區 | 準清潔作業(yè)區 | 一般作業(yè)區 |
蜂蜜 | 割蜜搖蜜區、投料區、融蜜區、過(guò)濾區、灌裝間、內包裝清洗消毒間等 | 周轉桶清洗間、外包裝間、原料庫、包裝材料庫、成品庫、烘房等 | |
蜂王漿:過(guò)濾區、內包裝清洗消毒間、灌裝區。 蜂王漿凍干品:過(guò)濾間、冷凍干燥間、粉碎間、成型間、內包裝清洗消毒間、內包裝間等 | 解凍區等 | 外包裝區、原料冷庫、包裝材料庫、成品(冷)庫等 | |
蜂花粉 | 內包裝清洗消毒間、內包裝間等 | 除雜間、粉碎間、破壁間、干燥區、殺菌區等 | 外包裝區、原料(冷)庫、包裝材料庫、成品庫等 |
蜂產(chǎn)品制品 | 內包裝清洗消毒間、內包裝(灌裝)間等 | 原料處理區、配料區、混合加工區、殺菌區等 | 外包裝間、原輔料庫、包裝材料庫、成品庫等 |
注:本表所列加工區域為企業(yè)常見(jiàn)分區,可根據實(shí)際生產(chǎn)情況合理增加或減少。 |
清潔作業(yè)區應定期采用紫外線(xiàn)照射或臭氧等方式對加工環(huán)境消毒。
清潔作業(yè)區、準清潔作業(yè)區入口處應設置更衣室,洗手、干手、消毒、換鞋和工作鞋靴消毒設施。
蜂王漿凍干品清潔作業(yè)區空氣潔凈度靜態(tài)時(shí)應達到《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規范》(GB 50687)2級要求,生產(chǎn)狀態(tài)下企業(yè)每月至少對清潔作業(yè)區沉降菌按照標準要求監測1次。
蜂花粉粉碎破壁車(chē)間應根據粉碎破壁方式設置適宜的通風(fēng)、除塵設施,保持空氣潔凈,有效去除和隔離飛濺的花粉粉末。
蜂王漿(含蜂王漿凍干品)生產(chǎn)車(chē)間應配備溫度控制設施,加工過(guò)程環(huán)境溫度不得高于25℃;蜂王漿凍干品生產(chǎn)車(chē)間冷凍干燥后的產(chǎn)品裸露加工環(huán)節,應配備濕度控制設施,加工環(huán)境相對濕度不得高于65%。
相關(guān)規范:
《食品安全標準 食品生產(chǎn)通用衛生規范》GB 14881-2013
《食品生產(chǎn)許可審查通則》2020
GB 50687-2011食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規范
GB 50073-2013 潔凈廠(chǎng)房設計規范
GB 51110-2015 潔凈廠(chǎng)房施工及質(zhì)量驗收規范
GB 50019-2015 工業(yè)建筑供暖通風(fēng)與空氣調節設計規范
GB 50243-2016通風(fēng)與空調工程施工質(zhì)量驗收規范
GB 50016—2014(2018年版)建筑設計防火規范
蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細則(2022版)
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